المكونات الرئيسية لمعدات ذبح الماشية الحديثة

الأجهزة المذهلة:
الخطوة الأولى في ذبح الماشية تنطوي على جعل الحيوان فاقد الوعي من خلال مذهلة. تعد مسدسات الترباس الأسير ، والكهرباء المذهلة ، وغرف ثاني أكسيد الكربون من بين أكثر الطرق استخدامًا على نطاق واسع اليوم. تقدم مسدسات الترباس الأسيرة ضربة دقيقة لعقل الحيوان ، وتطردها على الفور. تمرر المذهلون الكهربائيون تيارًا مسيطرًا من خلال جسم الحيوان ، مما يحفز اللاوعي في غضون ثوان. وفي الوقت نفسه ، تغمر غرف ثاني أكسيد الكربون الحيوانات في الغاز ، مما يجعلها فاقد الوعي تدريجياً. يتم تنظيم كل طريقة بعناية لضمان الحد الأدنى من الضيق والالتزام بقوانين رعاية الحيوان.

أنظمة النزيف:
بمجرد أن يذهل الحيوان ، ينتقل إلى محطة النزيف. هنا ، تسهل المعدات المتخصصة الإزالة السريعة والصحية للدم. غالبًا ما تشمل أنظمة النزيف الحديثة منصات الفولاذ المقاوم للصدأ وأحزمة النقل وأدوات القطع الآلية. تتضمن بعض النماذج المتقدمة تقنية شفط الفراغ لجمع الدم بكفاءة ، ومنع الانسكاب والتلوث. يعتبر النزيف المناسب أمرًا حيويًا لإنتاج اللحوم عالية الجودة ، حيث أن الدم المتبقي يمكن أن يؤدي إلى تلف وخارج النكهات.

آلات سكينر:
بعد النزيف ، فإن الخطوة التالية هي الابتيار. أصبحت آلات سكينر لا غنى عنها في عمليات واسعة النطاق بسبب سرعتها ودقتها. تتميز هذه الآلات عادةً براميل أو شفرات دوارة تتدحرج وتخلص من الاختباء من الذبيحة. تم تجهيز بعض الطرز بإعدادات قابلة للتعديل لاستيعاب أحجام مختلفة من الماشية. والنتيجة هي فصل نظيف للاختباء ، والذي يمكن معالجته بشكل منفصل لإنتاج الجلد.

معدات الإخلاء:
يعد الإخلاء أحد أكثر الخطوات الحساسة في معالجة الماشية ، مما يتطلب التعامل الدقيق لتجنب تلوث اللحوم. تستخدم معدات الإخلاء أنظمة الأسلحة أو النقل الميكانيكية لإزالة الأعضاء الداخلية بشكل منهجي. قد يتم دمج أجهزة الاستشعار والكاميرات في هذه الآلات للكشف عن تشوهات أو عيوب في الأعضاء ، مما يضمن فقط الجثث الصحية المضي قدمًا إلى المرحلة التالية. يساعد هذا الجهاز أيضًا في فصل الرسائل الصالحة للأكل (مثل الكبد والكلى) من النفايات غير الصالحة للملح ، مما يؤدي إلى تحسين استخدام الموارد.

آلات التصرف والقطع:
بالنسبة للمعالجات التي تركز على المنتجات ذات القيمة المضافة ، معدات ذبح الماشية لا تقدر بثمن. تستخدم هذه الآلات شفرات حادة ، ومناشير ، وذراعين آليين لفصل اللحوم عن العظام وتنتج قطعًا متسقة. يتيح البرمجيات المتقدمة للمشغلين برمجة تخفيضات محددة ، وتنوع متطلبات السوق المتنوعة. على سبيل المثال ، تتخصص بعض الآلات في إنشاء شرائح اللحم أو الشواء أو اللحم البقري ، بينما يركز البعض الآخر على عناصر متخصصة مثل Filet Mignon.

أنظمة الصرف الصحي وإدارة النفايات:
النظافة ذات أهمية قصوى في مرافق ذبح الماشية ، مما يجعل معدات الصرف الصحي مكونًا مهمًا. عادة ما يتم استخدام غسالات الضغط العالي ، والمنظفات البخارية ، والمطهرات الكيميائية عادة لتطهير الأسطح والأدوات. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد أنظمة إدارة النفايات في التخلص من أجزاء غير صالحة للاستعمال ، مثل العظام والدهون والآشاب ، بطريقة صديقة للبيئة. تنفذ العديد من المنشآت الآن تقنيات التسميد أو التحويل الحيوي لتحويل النفايات العضوية إلى الأسمدة أو المواد الأولية .